Hoy os dejamos una receta que no nos ha dejado indiferentes. En casa solemos cenar algún día de la semana verdura a la plancha, los días de fiesta rebozada o en tempura y hace poco vimos esta idea que teníamos que probar. Se trata de una receta con un rebozado diferente y terminada al horno, por lo que nos quitamos el engorro de freir y bajamos algo las calorías.
Hemos bautizado esta receta como chips de berenjena al horno. Lo de chips, por lo crujiente que queda, el resto creo que no precisa mucha explicación.
Al revisar los ingredientes de la receta y la elaboración puede sonar raro, pero os aseguramos que el resultado es espectacular. De hecho, el día que las preparamos nuestra peque ya había cenado y la berenjena le sirvió de recena, si nos descuidamos nos quedamos a dos velas.
Para el rebozado deberíamos utilizar pan rallado, pero seguimos sin pasar por el super. Aún queda en casa semolina, comprada para preparar la receta de masa de pizza domino´s. Como el otro día también la utilizamos para preparar estas albóndigas, pensamos que el resultado podía ser bueno, además es algo más gruesa que el pan rallado así que la textura seguro que es deliciosa.
Rebozado sin huevo
En lugar de huevo, utilizamos mahonesa para rebozar la berenjena. Si si, mahonesa, no hace falta bañar la verdura, es suficiente con una pasada para que luego se adhiera el rebozado.
Y en el rebozado hemos incluido un diente de ajo y queso parmesano.
El resultado, espectacular!!! Tenéis que probar esta receta de berenjena crujiente y contarnos qué os parece o sus variantes. Seguro que el calabacín preparado de esta misma forma está también muy rico!!!
Que otro tipo de rebozados soléis preparar?
Receta de chips de berenjena
- Una berenjena cortada en rodajas no muy gruesas
- Un par de cucharadas de Mahonesa
- 4-5 cucharadas soperas de Semolina de trigo
- 80 gr de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- Sal
- Lavamos y cortamos la berenjena, salamos y dejamos en un escurridor para que no quede amarga.
- En la thermomix, añadimos la semolina, el diente de ajo y el queso y programamos 10 segundos velocidad 7, para integrar todos los ingredientes.
- Reservamos esta mezcla en un plato hondo. En otro plato o cuenco ponemos unas cucharadas de mahonesa.
- Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal pincelado con aceite de oliva y precalentamos el horno a 200º.
- Lavamos de nuevo la berenjena y vamos pasando por mahonesa y por la mezcla de semolina y queso, en mi caso he dejado un rebozado no muy grueso. Vamos colocando la berenjena en la bandeja del horno hasta completarla.
- Horneamos durante unos 15 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo para que quede dorada por completo.
Meduda pinta más buenaa!!! Además parece que quedan sin nada de grasa ni aceite, sequitas sequitas, las pruebo seguro!! Gracias por la receta.
Pues venga, a prepararlas y a contar que tal!
Que buena pinta, habeis utilizado alguna vez panko para rebozar?
Pues no Paz!! Pero tengo ganas, a ver si recopilo los posibles rebozados, porque hay muchos y algunos muy originales, es algo que tengo el mente pero el tiempono me lo permite :/
pues de verdad que la voy a probar , pero como de momento no tengo
semolina lo haré con pan que lleva incorporado el ajo, pero la idea me
parece la mar de apetitosa…gracias por tu idea
Seguro que están igual de buenas! La única diferencia es que la semolina es algo más gruesa y puede quedar más crujiente pero por lo demás no habrá diferencia 😛
Me la guardo en favoritos, que ricas!
Guauuu, tengo dos berengenas en la nevera, mañana las preparo!!!!!
no se lo es la semolina.
Maria, la semolina es una harina que procede del trigo, más gruesa que la harina normal. es más basta y el rebozado queda más crujiente. En el post hay una foto de la semolina de Mercadona, marca Nomen creo recordar.
Saludos!
Gracias, digamos q es como el Cous Cous
Muy bueno el log
Sii pero algo más fino 🙂
Gracias!
Yo las rebozo con harina y cerveza y están muy buenas y las sonfrio en aceite de girasol… mezclo la haría con poca cerveza y voy haciendo una masa para que se puedan rebozar y a ya esta listas para sonfreir y para comer…. uuummmmm……. provarlas y luego me contais… un bss
También tienen que estar muy ricas.
Gracias!
Las hice con semolina y semillas de sesamo.. han quedado buenisimas!!!
Que buena idea Leonor!! Me alegro que os gustaran! Si se te ocurren más recetas comparte con nosotros 😛
Os recomiendo como acabado un poco de miel por encima……… ¡¡¡IMPRESIONANTES!!!