Muy sencilla de preparar pero con un sabor delicioso y potente, así es esta receta de gnocchi con tomates secos y espinacas, en una riquísima salsa de leche de coco y tomate concentrado.
Esta receta de gnocchi o ñoquis se prepara en 10 minutos, así que no hay excusa para no prepararla y cenar de forma sana con un plato preparado en poco tiempo.
Como hacer gnocchi o ñoquis
Los gnocchi o ñoquis es un tipo de pasta italiana, con patata como ingrediente principal y otros ingredientes muy habituales en casa, harina, yema de huevo y sal.
Si los vamos a preparar en casa, tendremos que elegir una patata harinosa o vieja y es recomendable cocerlos tal como los preparemos.
Es una receta en la que dar cantidades es complicado , ya que según el tipo de patata y su cocción necesitará más o menos harina.
Esta vez hemos optado por comprar unos gnocchi de Mercadona, suelen estar en la sección de pasta fresca y para preparar esta receta en tiempo record nos vienen bien.
Receta de Gnocchi con tomates secos y espinacas
Como ya tenemos la pasta fresca comprada, esta receta de gnocchi es muy sencilla y rápida de preparar.
Para la receta de gnocchi además de la pasta, necesitaremos tres ingredientes algo menos frecuentes en casa, por lo menos en la nuestra… leche de coco, pasta de tomate y tomates secos.
Además, utilizaremos cebolla, ajo y hojas de espinaca, un poco de sal y poco más.
Para terminar la receta de gnocchi podemos añadir queso parmesano rallado una vez lo hayamos servido.
- Media Cebolla
- Un diente de ajo
- Tomate concentrado
- Tomates secos
- Leche de coco
- 500gr de Gnocchi
- Un puñado de hojas de espinaca
- Aceite de Oliva
- Sal
- En una sartén doramos la cebolla picada fina y el diente de ajo, con aceite de oliva y sal.
- , Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los tomates secos y un par de cucharadas de tomate concentrado e incorporamos.
- Añadimos la leche de coco y cuando empiece a hervir la dejamos un par de minutos.
- Incorporamos los gnocchi y las hojas de espinacas y cocinamos durante 5 minutos, la salsa reducirá y espesará en este tiempo.
- Servimos inmediatamente y añadimos queso parmesano rallado al gusto.
