Tenia ganas de hacer una tarta como esta, salirme de toda receta similar hasta el momento y cambiar ingredientes para experimentar un poco. La tarta la preparé hace unos días y fue como el anticipo del otoño que ya ha llegado de lleno. El olor a avellana tostada, las ciruelas llegando al fin de su temporada, el color tostado al salir del horno y un olor muy característico a fruto seco y canela… parecía que el ocre del otoño ya estaba en casa.
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Como la semana está siendo un poco gris y oscura con estas lluvias que han llegado de golpe, os dejamos un pequeño texto que circula por internet, por si en algún momento tenéis que compartir unas gachas, sepáis actuar en consecuencia. La receta… será cuestión de preguntarla, sólo recuerdo haber preparado, más bien colaborado, en preparar unas gachas en mi vida, hace años, muuchos años, después de una larga noche…. y casi que mejor lo dejamos para otro día 😀 Creo que terminaron levantando un muro con ellas…
1. Sí, gachas existen muchas y en muchos países. En las regiones manchegas hay dos tipos, las más extendidas tienen por nombre científico “pudin de harina de almortas con aromas de cerdo y ajo”. Nouvelle cuisine de tiempos inmemoriales.
También estas gachas tienen diferentes formas de hacerse, según las carnes que se usen mayormente. Pero en cualquier caso son todas iguales en los siguientes aspectos:
2. Es un plato de sencillez teórica pero que requiere una precisión casi farmacéutica si no queremos tener que tirarlas antes de empezar siquiera a comer.
3. Se prepara en muy poco tiempo, en una sartén grande y, si puede ser, con leña, y ya puestos, de sarmientos y cepas. Por esta constitución y la imposibilidad de ser removidas en sus últimas fases de preparación provocan que se produzca una especie de socarrat en el fondo, vulgarmente conocido como “lo pegao” y muy apreciado por la mayoría de la población manchega.
4. Si se enfrían no hay quien las coma. Si las comes nada más salir de la lumbre, has muerto. Por lo tanto hay que ser un habilidoso comensal para que la experiencia sea lo suficientemente gratificante. Algunas personas han desarrollado un paladar antipirético que le permite empezar a comer antes que nadie, por lo tanto, más.
5. Una vez preparadas, el cambiar el producto del recipiente en el que fueron preparadas a otro es motivo de aplicación de insultos varios, dudas sobre la orientación sexual del ejecutor, y hasta agresión física a una mano en el cuello, ya sea una guantá tonta o un hostión a rodeabrazo .
6. Todo esto hace que el rito de la manducatoria consista en poner la sartén en medio de un corrillo (normalmente con patas [la sartén]) donde los comensales sentados en sillas bajas de madera y esparto disponen de una servilleta o más bien pañuelo de hierbas extendido en la pierna izquierda, cerca de la rodilla donde se apoya la mano del mismo costado la cual a la vez sujeta un cantero de pan directamente proporcional al volumen del comensal con respecto al resto de comensales y el total de pan disponible. La diestra sujeta una navaja MUY BIEN AFILADA. No se puede cortar el pan y que la sopa tenga picos (irregularidades) o que el roce de navaja y la hogaza provoque que caigan migas al suelo.
7. Las sopas , pinchadas en la navaja se sumerge en la sartén. Los límites del espacio vital de cada comensal trazan dos lineas imaginarias y equidistantes que se cruzan en el centro de la sartén: todo el área que describen esas líneas corresponden a tu ámbito de acción y maniobra. Se tratan de fronteras inquebrantables hasta que algún vecino inmediato no dice: “pues me parece que por hoy yo ya he comío“.
8. Los picos en las sopas están prohibidos debido a que estos, al sumergirse en el denso pudin, pueden resquebrajarse del cuerpo de la sopa , dejando tropezones del pan absolutamente antiestéticos e indeseables.
9. El no cumplimiento escrupuloso de todas y cada una de estas normas son motivo de enfado a tiempo indefinido, desde malestar general hasta retirar el saludo indefinidamente, además de exclusión social, todo ello dependiendo de la edad y posición social. El refranero condensa muy bien toda esta normativa en una sola frase:
No me jodas Baldomero y come gachas en tu lao, que me echas erramagiles y te comes lo pegao!
Ej. “¿Ande vas con tanta prisa? Paece que vas convidao a gachas!“. Eso es llevar mucha prisa, porque como hemos dicho, no puedes llegar y que estén frías o que ya se las hayan comío los otros. Además no hay nada que le guste más a un conquense que comer, y si esde a ná , más otavía .
P.D.- La auténtica receta se puede encontrar en el libro de cocina de Feran Adrian, o como se diga.
La de recetas de tosta de queso que debe haber por la red!! Prácticamente cualquier ingrediente que nos guste, si es de calidad mejor que mejor, sobre un buen pan tostado hacen un bocado muy rico para cualquier aperitivo o cena.
Cuando dije en casa que iba a prepararme una tosta con boquerones en vinagre, me miraron un poco con cara rara. Lo de improvisar recetas con lo que haya por casa suele ser frecuente, más si diluvia como hoy, aunque creo que tampoco he inventado la rueda, pero sí es algo diferente a lo que solemos preparar.
La verdad que echaba en falta unas gulas, para preparar un clásico de gulas con gambas, o un poco de foie con cebolla caramelizada o solomillo.
El pan que he utilizado le da un toque muy original, se trata de un pan mediterráneo que lleva aceitunas, tomate y orégano, junto al queso crema y los boquerones hace muy buena combinación.
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Ya tenemos el otoño con nosotros y esta vez ha llegado de lleno. Los del tiempo han dado de lleno y tras toda la tarde lloviendo, o diluviando más bien, no apetece mucho salir de casa.
Tras la tarde de juegos y pelis, toca experimentar un poco en la cocina, volver a buscar ingredientes e inventarse alguna receta para este sábado.
Hemos preparado tres tostas distintas, dos para los mayores y una para la peque. La de la peque muy sencilla, pan mediterráneo con aceituna negra, tomate y orégano, una base de tomate y queso, vamos, una pizza en una rebanada de pan, pero ella tan feliz.
Para nosotros, hemos preparado sobre la misma base de pan mediterráneo, esta tosta que no es nada del otro mundo, simplemente lo que teníamos por casa y que pensamos que podía ir bien.
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Sólo llevamos 8 meses activos y dedicando el tiempo que podemos, pero poco a poco el blog va creciendo y nos divierte compartir y rebuscar nuevas recetas, cacharros y eventos gastronómicos 
Acaban de empezar los premios Bitácoras 2013. Desde el 25 de septiembre hasta el 15 de Noviembre, se nominarán 5 blogs favoritos de cada categoría, en nuestro caso blog´s de gastronomía y de esos 5, el 29 de noviembre se elegirá al ganador. Es muy difícil competir con blog´s y páginas prácticamente profesionales y de gente que cuenta con todo el tiempo del mundo, pero vamos a probar dónde podemos llegar, aunque nuestro premio es poder tener un poquito de tiempo para poder, de vez en cuando, compartir contenido, recibir consejos y recomendaciones y divertirnos en casa y sobre todo en la cocina. Os invito a votar en el banner de más arriba. Gracias!
No es la primera vez que hablamos por estos lares de aplicaciones de cocina para ipad o relacionadas con la cocina.
Hace poco tiempo os recomendamos en nuestra página de Facebook un juego muy entretenido para los más peques de la casa, en el que tienen que convertirse en auténticos pizzeros italianos, Pizzalino, preparando la mejor receta masa pizza
También os dejamos por aquí una aplicación muy útil de ipad para convertir medidas, utilizada con frecuencia si solemos frecuentar blog´s de amigos extranjeros donde la ‘taza‘ o la ‘onza‘ es su medida más utilizada.
Todo esto sin olvidarnos de algunos consejos para organizara nuestras recetas de la mejor manera posible.
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